所謂鐵盒，從字面上理解就是是用鐵做出來(lái)的包裝盒了，也就是用馬口鐵做成的盒子。馬口鐵其實(shí)就是在鐵的表層渡上錫，用來(lái)起到保護(hù)的作用。市場(chǎng)上比較常見(jiàn)的鐵盒有：月餅鐵盒，茶葉鐵罐，咖啡鐵盒，餅干鐵盒，保健品鐵盒，化妝品鐵盒，手挽鐵盒，儲(chǔ)蓄鐵盒，密封鐵盒，奶粉鐵盒，酒類鐵盒，圣誕鐵盒，禮物鐵盒，蠟燭鐵盒，金屬冰桶，音樂(lè)鐵盒，卷煙鐵盒，文具鐵盒，CD鐵盒等。

鐵盒的特征

一、不透光性

眾所周知光線除了會(huì)導(dǎo)致食物產(chǎn)生質(zhì)變反應(yīng)外，還會(huì)引起蛋白質(zhì)和氨基酸的變異。食物中的維生素C受到光線作用更容易使其營(yíng)養(yǎng)成分大量流失。據(jù)相關(guān)研究表明，透明瓶裝牛奶，維他命C的損失量比深色瓶裝的牛奶高達(dá)14倍，光線會(huì)使牛奶產(chǎn)生氧化從而異味，使核素、甲硫胺酸等裂解而失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不透光性使得馬口鐵罐中產(chǎn)品的維他命C保存率最高。

二、優(yōu)良的密封性

包裝容器對(duì)于空氣及其它揮發(fā)性氣體的阻隔，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成份及感官品質(zhì)的保存非常重要。從比較各種果汁包裝容器中可以證明，容器的氧氣滲透率直接影響果汁的褐變及維他命C的保存；氧氣滲透率低的金屬鐵盒、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對(duì)維他命C的保存較好，其中又以鐵罐包裝最佳。三、錫的還原作用

馬口鐵內(nèi)壁的錫會(huì)與充填時(shí)殘存在容器內(nèi)的氧氣發(fā)生還原作用，因此可以減少食品成份被氧化的機(jī)會(huì)。錫的還原作用，對(duì)淡色水果、果汁的風(fēng)味和色澤有很好的保存效果，因而使用不涂涂料的素鐵鐵盒裝果汁，營(yíng)養(yǎng)保存得要比其他材料包裝的果汁更好，褐變更輕微，貯存期限更長(zhǎng)。

四、對(duì)人體的幫助

由于金屬的電化學(xué)作用，沒(méi)有內(nèi)涂的罐裝罐頭食品于貯存中會(huì)有少量的鐵溶出，以二價(jià)鐵形態(tài)存在于密封的罐頭食品中，很容易被人體吸收，因而鐵罐裝食品飲料不失為鐵的來(lái)源之一，對(duì)于鐵罐食品提供營(yíng)養(yǎng)的意義更為深遠(yuǎn)。

因?yàn)榫哂羞@些屬性，因此馬口鐵罐提供一個(gè)除了熱以外，完全隔絕環(huán)境因素的密閉系統(tǒng)，避色食品因光、氧氣、濕氣而劣變，食品貯存的穩(wěn)定度優(yōu)于其它包裝材質(zhì)，維他命C 的保存率最高，營(yíng)養(yǎng)素的保存也是最好的。